Madame, Monsieur, chers amis épicuriens,

Au moment où la vigne redémarre son cycle végétatif, l’équipage du Pinardier sort d’hibernation pour présenter sa sélection printemps 2025. A cet effet, les matelots du vénérable rafiot ont souhaité mettre en exergue quatre cuvées vinifiées et élevées dans les entrailles de leur second terrain de jeu, la Cave des Six-Pompes, à La Chaux-de-Fonds.

Malgré un dernier Noël vert, le blanc occupe une place prépondérante dans les suggestions printanières des «apprentis sorciers» du Pinardier:

• • Chasselas: nez dominé par les arômes de tilleul et de miel avec une bouche ronde gourmande; il s’avérera le compagnon idéal de l’apéritif.
• • Chardonnay: nez de fruits à chair blanche et fruits exotiques, doté d’une belle vivacité mais long en bouche; il se mariera admirablement à des filets de perche.
• • Savagnin blanc (païen ou heida en Valais): nez complexe de miel d’acacia, de fruits secs et de fleurs blanches, bouche très riche mais équilibrée; un vin qui magnifiera un poisson en sauce ou un fromage à pâte molle.

Soucieux de colorer ses exercices de style millésime 2023, le duo «d’alchimistes» a également inscrit un Merlot au registre de ses nouveau-nés. Le sujet se dévoile sous une robe pourpre avec, au nez, des effluves de cerise noire et de lierre. Long en bouche, ce vin rouge a un réjouissant potentiel de garde. Il escortera fièrement une pièce de bœuf grillée.

A noter que la Cave des Six-Pompes accueille dorénavant – sur réservation – les épicuriens de tout poil dans son espace «barriques-dégustation». Les amateurs de sensations olfacto-gustatives et de patrimoine architectural n’ont qu’à se manifester par courriel (humbersetphilippe@gmail.com).

Dans l’attente de vous rencontrer prochainement, nous vous transmettons, Madame, Monsieur, chers amis épicuriens, nos cordiales salutations..

L’équipage du Pinardier